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卤猪耳朵的做法你学会了吗

2019-11-14 01:58:42来源:励志吧0次阅读

卤猪耳朵是深受人们喜爱的一道菜,以口感油而不腻而又香脆可口著称,它的做法很是讲究,而且各地的做法存在着一定的差异,首先需要准备好所需要的食材,必须是新鲜优质的原料,然后根据制作工序一步步完成,才可以做出最正宗的卤猪耳朵,心动的你赶快学起来吧!一、卤猪耳朵卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不腻,且富含胶质。二、食材介绍猪耳朵1个、卤汤1锅花椒5克,桂皮5克,丁香 克,八角 克,白砂糖5克胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋 克三、制作方法1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净。2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。Tips:1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。材料:廖排骨浓缩卤汁一包,猪耳朵1-2个。1、将耳朵洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。2、将卤料放入锅里,大火煮滚,放耳朵煮10分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。 、改为小火煮至耳朵熟烂入味,关火,待耳朵和汤汁放凉。4、捞出卤好的耳朵切成片。至此,味道鲜美的卤耳朵就制作成功了。5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。温馨提示:剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。

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